作者：震洋
在我們家，能做到優質陪伴的，一直都是媽媽。於爸爸，不管有沒有在陪伴，心裡總是記掛著這樣那樣的事，始終很難真正把心事和公事放下，真正好好的陪孩子……
猶記得2018年的6月7日，因為媽媽陪伴川博長大的想法和勇於執行，開著一輛結合媽媽和川博的創意，外型做成龍貓車的胖卡餐車，從桃園到新竹，開始了屬於我們一家人的冒險旅程。那天爸爸和媽媽負責做冰品，四歲的川博拿著麥克風坐在車子的吧檯上，用稚嫩嗓音招攬客人。這是川博四歲時的初體驗，或許他已經忘了，對於爸爸媽媽來說，感覺就像昨天才發生。
這台龍貓胖卡陪伴了我們一家好一段日子，賣過冰，賣過鬆餅，賣過紅豆湯，賣過牛腩飯，上過南投日月潭，下到高雄佛光山，川博和媽媽雖然不是每一趟都跟著車，但人潮多如跨年、新年、選舉開票的大型場次，卻是一個都沒落下。對川博來說是好玩，在生意忙碌的時候又會覺得無聊（因為時間長，人太多，不能亂跑）。只有六日，川博跟著到板橋四三五藝文特區，才能讓他四處活動。
這段餐車生涯裡，當下咖啡逐漸成形。從手沖開始，慢慢加入義式、調飲，進一步嘗試自己烘焙咖啡豆、製作掛耳包、試著用餐車做出街邊店內用的氛圍。這段過程有很多試錯，也得到不少幫助，在積累經驗的過程中，想像未來轉型成店面的營業方式，加上川博進入人文中小學，和媽媽希望的，川博放學自己回家上樓，爸爸媽媽隨時能陪伴照顧的生活，才有了今天在頭城的當下咖啡。選在頭城這樣的小鎮再出發，或許沒有都會區的熱鬧人潮，卻有鄉下小鎮獨有的慢生活步調和散逸氛圍，更適合靜下心，打開所有的感官來感受。
